“การเคลือบผิวผลไม้” เป็นวิธีที่ช่วยลดการสูญเสียและยืดอายุการเก็บรักษาผลผลิตภายหลังการเก็บเกี่ยว โดยสารเคลือบที่นำมาใช้จะช่วยทดแทนชั้นไขธรรมชาติที่หลุดหายไปของผลไม้ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวหรือล้างทำความสะอาด ปิดช่องเปิดต่าง ๆ ตามธรรมชาติ ทำให้การสูญเสียน้ำและการแลกเปลี่ยนก๊าซลดน้อยลง สามารถคงคุณภาพของผลไม้เอาไว้ได้ นอกจากนี้ สารเคลือบผิวยังช่วยให้เกิดความมันวาวกับผิวผลไม้ ทำให้ผลไม้มีความสวยงาม น่ารับประทาน สำหรับผลไม้ที่ผ่านการปอกเปลือกแล้ว สารเคลือบผิวยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งป้องกันการทำลายจากเชื้อโรคด้วย

“ฟิล์มเคลือบบริโภคได้” นี้ถูกพัฒนาขึ้นสำหรับใช้เคลือบผิวผลิตภัณฑ์ผลไม้สดหรือผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภค เพื่อลดหรือทดแทนการใช้ฟิล์มเคลือบบริโภคเดิมซึ่งมีราคาสูงและต้องนำเข้าจากต่างประเทศ ฟิล์มเคลือบบริโภคจากเทคโนโลยีนี้มีจุดเด่นคือ ผลิตจากแป้งมันสำหลัง /แป้งข้าวเจ้า ซึ่งเป็นวัตถุดิบราคาไม่แพง หาได้ง่ายภายในประเทศ รวมทั้งจากการทดสอบเปรียบเทียบกับฟิล์มที่ใช้อยู่เดิม พบว่าว่ามีประสิทธิภาพในการคงคุณภาพและช่วยยืดอายุผลไม้สดไว้ได้ดีเทียบเท่าหรือดีกว่า อีกทั้งกระบวนการผลิตง่าย ไม่ยุ่งยาก มีขีดความสามารถในการขยายเพื่อผลิตและจำหน่ายเชิงพาณิชย์

สูตรและกรรมวิธีผลิต “ฟิล์มเคลือบบริโภคได้” สำหรับใช้เคลือบผลไม้สด ผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภค เพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น คงคุณภาพ รักษาความสด ช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษา

ถ่ายทอดเทคโนโลยี

28 ตุลาคม 2565

TRL-8 ผลงานสมบูรณ์พร้อมใช้งาน

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

วัตถุกันเสีย, อาหาร, วัตถุดิบ

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

28 ตุลาคม 2565