คุณลักษณะ : ข้าวคั่ว คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำข้าวสารเจ้าหรือข้าวสารเหนียวหรือข้าวกล้องเจ้า หรือ ข้าวกล้องเหนียวที่แห้งและ อยู่ในสภาพดี ล้างให้สะอาดอาจแช่น้ำทิ้งไว้ทำให้สะเด็ดน้ำนำไปคั่วจนสุกกรอบ นำไปบด อาจเติมสมุนไพร เช่น ใบมะกรูด ลักษณะทั่วไปของข้าวคั่วต้องเป็นผงละเอียดหรือหยาบแห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อน มีสีที่ดีตามธรรมชาติของข้าวคั่วอาจมี สีคล้ำได้บ้างแต่ต้องไม่ไหม้เกรียมต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของข้าวคั่ว ปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นอับ กลิ่นหืน รสขม ประโยชน์ : ข้าวคั่วสมุนไพร ใช้สำหรับปรุงรส ประกอบการปรุงอาหารต่าง ๆ ได้หลายเมนู เช่น ลาบหมู น้ำตก แกงอ่อม ซุปต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยให้เข้มข้น กลมกล่อม และหอมอร่อยยิ่งขึ้น ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น ช่วยให้ระบบหลอดเลือดทำงานได้ดี ช่วยลดคอเลสเตอรอล และป้องกันโรคมะเร็ง