ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2559

จากการศึกษาสูตรพื้นฐานของขนมเอแคลร์จำนวน 3 สูตรพบว่าผู้ชิมให้การยอมรับในด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส (นุ่ม) และความชอบโดยรวม ของสูตรที่ 3 มากที่สุด อยู่ในระดับดี เมื่อนำไปทดสอบทางสถิติพบว่าด้านลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส (นุ่ม) และความชอบโดยรวม และได้นำสูตรพื้นฐานของขนมเอแคลร์สูตรที่ 3 ที่ผ่านการทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัส เมื่อมาศึกษาปริมาณที่แตกต่างกัน 4 ระดับ 0% 30% 40% 50% และ พบว่าผู้ชิมให้การยอมรับสูตรที่ 30% มากที่สุด เนื่องจากมีปริมาณถั่วขาวที่เหมาะสมจึงทำให้ไส้ครีมมีลักษณะสีสวยงานและกลิ่นหอมจากถั่วขาว จึงเป็นลักษณะที่ดีของไส้เอแคลร์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

05 พฤศจิกายน 2564