คุณลักษณะของผักคาวตองเป็นพืชสมุนไพรที่มีอยู่ในชุมชนที่หาได้ง่ายตามท่องถิ่นเป็นสมุนไพรพื้นบ้านที่มีสรรคุณทางยามากมาย สมุนไพรพลูคาว มีชื่อเรียกท้องถิ่นอื่น ๆ ว่า ผักคาวตอง (ลำปาง, อุดรธานี) คาวทอง (อุตรดิตถ์, มุกดาหาร) ผักก้านตอง (แม่ฮ่องสอน) ผักคาวปลา, ผักเข้าตอง, ผักคาวตอง (ภาคเหนือ) ส่วนทางภาคกลางมักจะนิยมเรียกว่า พลูคาวสรรพคุณของผักคาวตอง มีฤทธิ์ในการช่วยต่อต้านมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีฤทธิ์ในการช่วยบำบัดฟื้นฟูโรคความดันโลหิตสูง แก้เอาการหวัด ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ต้านทานโรค ช่วยยืดอายุผู้ป่วยให้อยู่สู้โรคได้นานมากขึ้น มีส่วนช่วยยับยั้งเบาหวาน รักษาความสมดุลของร่างกาย มีส่วนช่วยกระตุ้นการแบ่งตัวของเซลล์เม็ดเลือดขาวช่วยรักษาภาวะภูมิแพ้ หอบหืด คณะผู้จัดทำจึงได้นำมาแปลรูปมาอบแห้งทำเป็นชาสมุนไพร เพราะผักคาวตองมีสรรคุณมากมายที่ช่วยในการรักษาสุขภาพ สมุนไพรผักคาวตองสามารถนำมาบดเป็นผง นำมาโรยบนหมู่ปิ้งและโรยบนเนื้อย่างต่างๆได้ เป็นต้น
• เพื่อแปรรูปหรือดัดแปลงใบพลูคาวที่มีอยู่ในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด
• เพื่อช่วยในการรักษาสุขภาพ บรรเทาอาการหวัด ขับสารพิษในร่างกาย แก้เบาหวาน ปรับความดันเลือดให้ปกติและอื่นๆเป็นต้น
• เพื่อเพิ่มมูลค่าของใบพลูคาว (ผักคาวตอง)และสร้างรายได้ให้ตนเอง
• มีฤทธิ์ช่วยต่อต้านเชื้อรา เชื้อแบคทีเรีย เชื้อไวรัส
• มีส่วนช่วยยับยั้งเบาหวาน รักษาความสมดุลของร่างกาย
• ช่วยรักษาอาการติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะ
• ช่วยรักษาปริมาณของเหลวในร่างกาย