ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562

ศึกษาการผลิตพาสต้าจากแป้งกล้วยน้ำว้า ทดแทนแป้งขนมปังบางส่วน โดยแปรปริมาณแป้งกล้วยน้ำว้า ที่ระดับร้อยละ 5, 20 (โดยน้้าหนักแป้ง) โดยสูตรที่ทดแทนแป้งกล้วยน้ำว้า ปริมาณร้อยละ 20 จากการประเมินคุณภาพทางประสาท สัมผัส พบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนด้วยแป้งกล้วยน้ำว้าที่ ระดับร้อยละ 20 ผู้บริโภคให้การยอมรับมากที่สุด มีค่า ความแข็งแรงมากกว่าและระยะขาดของเส้นน้อยกว่า สูตรมาตรฐาน โดยให้ปริมาณโปรตีน เส้นใย และเถ้าสูง กว่าสูตรมาตรฐาน

อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นาย อำพล แสนหาญ

ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว แก้วตา ปุ๋ยสาลี
2. นางสาว อุไรพร ศรีบุญเรือง
3. นางสาว จุฑามาศ สอนสุภาพ

ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ

15 กันยายน 2564

TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว

Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น

ยังไม่ได้กำหนดราคา

เป็นเจ้าของกรรมสิทธิ์

ไม่ระบุ

สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา

-

29 กันยายน 2564