ข้อมูลผลงานนวัตกรรม-
• รายละเอียดของผลงานนวัตกรรม
ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2562
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมใยอาหารจากผงเปลือกมังคุดและเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กชิฟฟ่อนให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยวางแผนการทดลองแบบสู่มอย่างสมบูรณ์ ปัจจัยที่ศึกษา ได้แก่ ปริมาณผงเปลือกมังคุด 3 ระดับ คือ 4.30, 8.60 และ 12.90 ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 5-Point Hedonic Scale โดยใช้กลุ่มตัวอย่างที่มีอายุอยู่ในช่วงระหว่าง 15 - 35 ปี จำนวน 50 คน ผลของการศึกษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคที่มีต่อชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมใยอาหารจากผงเปลือกมังคุด พบว่า ปริมาณผงเปลือกมังคุดที่แตกต่างกัน ส่งผลให้คะแนนความชอบในด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส (ความนุ่ม) และความชอบโดยรวมแตกต่างกัน โดยการเสริมผงเปลือกมังคุดที่ร้อยละ 4.30 (10 กรัม) ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมจากผู้บริโภคมากที่สุด ซึ่งอยู่ในระดับชอบมาก (3.60)
อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว นิภาพร กุลณา
2. นาง สุรีย์ ทองกร
3. นางสาว ปิยะมาศ สั่งสอน
ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ยุพิน อินตะยะ
2. นางสาว เนตรนภา ปันเขื่อนขัติ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่มีต่อชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมใยอาหารจากผงเปลือกมังคุดและเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เค้กชิฟฟ่อนให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค โดยวางแผนการทดลองแบบสู่มอย่างสมบูรณ์ ปัจจัยที่ศึกษา ได้แก่ ปริมาณผงเปลือกมังคุด 3 ระดับ คือ 4.30, 8.60 และ 12.90 ประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสด้วยวิธี 5-Point Hedonic Scale โดยใช้กลุ่มตัวอย่างที่มีอายุอยู่ในช่วงระหว่าง 15 - 35 ปี จำนวน 50 คน ผลของการศึกษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผู้บริโภคที่มีต่อชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมใยอาหารจากผงเปลือกมังคุด พบว่า ปริมาณผงเปลือกมังคุดที่แตกต่างกัน ส่งผลให้คะแนนความชอบในด้านสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส (ความนุ่ม) และความชอบโดยรวมแตกต่างกัน โดยการเสริมผงเปลือกมังคุดที่ร้อยละ 4.30 (10 กรัม) ได้รับคะแนนความชอบโดยรวมจากผู้บริโภคมากที่สุด ซึ่งอยู่ในระดับชอบมาก (3.60)
อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาว นิภาพร กุลณา
2. นาง สุรีย์ ทองกร
3. นางสาว ปิยะมาศ สั่งสอน
ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาว ยุพิน อินตะยะ
2. นางสาว เนตรนภา ปันเขื่อนขัติ
• ความร่วมมือที่แสวงหา :
ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
• วันที่เผยแพร่ผลงาน :
15 กันยายน 2564
• ระดับความพร้อมของนวัตกรรม :
TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว
• ความต้องการในการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ :
Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น
• ราคาของผลงานนวัตกรรม :
ยังไม่ได้กำหนดราคา
สถานที่เยี่ยมชมผลงานนวัตกรรม+
ข้อมูลกรรมสิทธิ์และทรัพย์สินทางปัญญา+
รายละเอียดเจ้าของข้อมูล+
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมเส้นใยอาหารจาก ผงเปลือกมังคุด
TRL 7
• ราคาของผลงานนวัตกรรม : ยังไม่ได้กำหนดราคา
• จุดเด่นของผลงานนวัตกรรม :
ผลของการศึกษาการยอมับของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชิฟฟ่อนเค้กน้ำมังคุดเสริมใยอาหารจากผงเปลือกมังคุด โดยทำการทดสอบกับผู้บริโภค จำนวน 50 คน พบว่าการเสริมผงเปลือกมังคุดในระดับที่ต่างกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ตอบแบบทดสอบถาม ให้คะแนนในระดับที่ 10 กรัม หรือ รหัส 153 มากที่สุด ทั้งลักษณะด้านสี 3.42±2.91, ลักษณะด้านกลิ่น 3.34±2.91, ลักษณะด้านรสชาติ 3.50±2.92 ลักษณะด้านเนื้อสัมผัส 3.50±2.93, ลักษณะด้านความชอบโดยรวม 3.60±2.93 มี่ค่าเฉลี่ยรวม คือ 3.47 อยู่ในระดับความชอบมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เค้กชิพฟ่อนน้ำมังคุดเสริมเส้นใยอาหารจากผงเปลือกมังคุด เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ได้ศึกษาการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
• ชื่อเจ้าของข้อมูล :
สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา
• ประเภทผลงานนวัตกรรม :
ผลงานนวัตกรรม
• หมวดหมู่นวัตกรรม :
การแปรรูปอาหาร
• ระดับนวัตกรรม :
TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว
• ความร่วมมือที่แสวงหา :
ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
• ความต้องการจำหน่าย :
Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น
วันที่เผยแพร่: 15 กันยายน 2564
|
ผู้เยี่ยมชม: 460
ผลงานนวัตกรรมที่น่าสนใจ
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf