ข้อมูลผลงานนวัตกรรม-
• รายละเอียดของผลงานนวัตกรรม
ประเภทสิ่งประดิษฐ์ : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2563
ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและมีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้นกว่า 7% ทั่วโลก (ไทยพาณิชย์, 2563: ออนไลน์) เนื่องจากการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ซึ่งมีแนวโน้มของผู้สูงอายุที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นมากถึง 30% จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน (Trans garcinia splash) พบว่า ปริมาณอิริทริทอลทดแทนน้ำตาลทรายในส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน ร้อยละ 100 โดยสูตรที่เหมาะสมในการผลิตเม็ดบีดส์ส้มแขกผสมคอลลาเจน และผงวุ้น อัตราส่วน 200 : 10 : 3 และใช้เจลแลนกัม ร้อยละ 2
อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาวกชพรรณ แซ่หย่อง
2. นายสิปนนท์ ชายแก้ว
3. นายสุลัยมาน สุหลง
ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาวสุมิตตา สันติพงศ์ภัคดี
2. นางสาวศรัณยา หัดสาหมัด
3. นางสาวอานีตา ปาแซ
4. นางสาวกูมารีซา รงโซะ
5. นางสาวปภาวดี สังหรัตน์
6. นายณัฐวัฒน์ หมัดอาดัม
7. นางสาวธันวา สโมทานทวี
8. นายวิศรุต อัลดุลหล๊ะ
9. นางสาวธนันยา คงทน
10. นางสาวมุมินนัส โตะเจะนิ
ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเป็นอย่างมากและมีแนวโน้มที่จะเติบโตขึ้นกว่า 7% ทั่วโลก (ไทยพาณิชย์, 2563: ออนไลน์) เนื่องจากการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ซึ่งมีแนวโน้มของผู้สูงอายุที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นมากถึง 30% จึงพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน (Trans garcinia splash) พบว่า ปริมาณอิริทริทอลทดแทนน้ำตาลทรายในส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน ร้อยละ 100 โดยสูตรที่เหมาะสมในการผลิตเม็ดบีดส์ส้มแขกผสมคอลลาเจน และผงวุ้น อัตราส่วน 200 : 10 : 3 และใช้เจลแลนกัม ร้อยละ 2
อาจารย์ที่ปรึกษา
1. นางสาวกชพรรณ แซ่หย่อง
2. นายสิปนนท์ ชายแก้ว
3. นายสุลัยมาน สุหลง
ผู้ประดิษฐ์
1. นางสาวสุมิตตา สันติพงศ์ภัคดี
2. นางสาวศรัณยา หัดสาหมัด
3. นางสาวอานีตา ปาแซ
4. นางสาวกูมารีซา รงโซะ
5. นางสาวปภาวดี สังหรัตน์
6. นายณัฐวัฒน์ หมัดอาดัม
7. นางสาวธันวา สโมทานทวี
8. นายวิศรุต อัลดุลหล๊ะ
9. นางสาวธนันยา คงทน
10. นางสาวมุมินนัส โตะเจะนิ
• ความร่วมมือที่แสวงหา :
ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
• วันที่เผยแพร่ผลงาน :
15 กันยายน 2564
• ระดับความพร้อมของนวัตกรรม :
TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว
• ความต้องการในการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ :
Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น
• ราคาของผลงานนวัตกรรม :
ยังไม่ได้กำหนดราคา
สถานที่เยี่ยมชมผลงานนวัตกรรม+
ข้อมูลกรรมสิทธิ์และทรัพย์สินทางปัญญา+
รายละเอียดเจ้าของข้อมูล+
น้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน
TRL 7
• ราคาของผลงานนวัตกรรม : ยังไม่ได้กำหนดราคา
• จุดเด่นของผลงานนวัตกรรม :
น้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน เป็นนวัตกรรมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ผลิตจากส้มแขก ซึ่งมีมากทางภาคใต้ มีสารที่สำคัญ คือ HCA โดยบรรจุเนื้อส้มแขกในรูปของเม็ดบีดส์ คล้ายไข่ปลาคาเวียร์ ซึ่งใช้กรรมวิธีการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ (Molecular Gastronomy) เป็นการขึ้นรูปของเหลวโดยใช้เจลห่อหุ้ม (Spherrification) ชนิด Cold Oil Spherrification ทำให้สามารถดื่มเครื่องดื่มพร้อมเนื้อ ที่สดชื่น ไร้น้ำตาล มีรสหวานอมเปรี้ยว พร้อมทั้งสามารถเคี้ยวเม็ดบีดส์นุ่มๆจากเพียวเร่ส้มแขกและคอลลาเจน เป็นการเพิ่มวิตามินและใยอาหาร
1. เป็นแนวทางให้ผู้บริโภคมีโอกาสเลือกรับประทานน้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน
2. สนองความต้องการของผู้บริโภคที่คำนึงถึงสุขภาพ
3. เพื่อใช้เป็นต้นแบบในระดับอุตสาหกรรม
4. เพื่อเพิ่มโอกาสความสามารถในการปรับเทคนิคการผลิตน้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์
1. เป็นแนวทางให้ผู้บริโภคมีโอกาสเลือกรับประทานน้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์ส้มแขกและคอลลาเจน
2. สนองความต้องการของผู้บริโภคที่คำนึงถึงสุขภาพ
3. เพื่อใช้เป็นต้นแบบในระดับอุตสาหกรรม
4. เพื่อเพิ่มโอกาสความสามารถในการปรับเทคนิคการผลิตน้ำส้มแขกพร้อมดื่มผสมเม็ดบีดส์
• ชื่อเจ้าของข้อมูล :
สำนักวิจัยและพัฒนาการอาชีวศึกษา
• ประเภทผลงานนวัตกรรม :
ผลงานนวัตกรรม
• หมวดหมู่นวัตกรรม :
การแปรรูปอาหาร
• ระดับนวัตกรรม :
TRL-7 นำผลงานไป ทดลองใช้แล้ว
• ความร่วมมือที่แสวงหา :
ถ่ายทอดเทคโนโลยี, เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
• ความต้องการจำหน่าย :
Directory ประชาสัมพันธ์เท่านั้น
วันที่เผยแพร่: 15 กันยายน 2564
|
ผู้เยี่ยมชม: 381
ผลงานนวัตกรรมที่น่าสนใจ
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf
แพทย์หญิง มุฑิตา อุเบกข
าแพทย์อายุรก
csdfdsfsdfsdfdsfsdfsdfsdfsdf